Ringmajanduse põhimõttel valminud toidutooted
Ringmajandus on kuum teema ja seda igas valdkonnas. Kõige suurem kasu ringmajandusest on tööstuses, sest just seal on mastaabid väga suured ning ka toorainet, mis raisku võib minna, tekib rohkem. Käesolevas postituses keskendume sellele, kuidas toidutööstuses tekkivaid jäätmeid minimeerida ning uuesti kasutusele võtta. Esmalt tuleb alustada sellest, kus ja miks toidutööstuses jäätmed tekivad. Kui jätta kõrvale põllumajanduses tekkivad kaod nagu hallitama läinud puuviljad ja ebastandartse kujuga kurgid siis jäätmed on sageli tootmisprotsessi vältimatu osa. Näiteks rapsiõli pressimisel tekib rapsikook, õlle kääritamisest jääb alles õllepärm ja šokolaadi valmistamisest jääevad alles kakaomarja kestad ehk kakaovella. Just need koostisosad võivadki olla ülioluliseks tooraineks millegi muu tarbeks. Näiteks paksendajat pektiini toodetakse mahla pressimisel alles jäänud õuna- või mustsõstrakoortest. Hernevalgu tootmisel jääb alles süsivesikuterikas mass, millest saab eraldada kiudai...