Ringmajanduse põhimõttel valminud toidutooted

Ringmajandus on kuum teema ja seda igas valdkonnas. Kõige suurem kasu ringmajandusest on tööstuses, sest just seal on mastaabid väga suured ning ka toorainet, mis raisku võib minna, tekib rohkem. 

Käesolevas postituses keskendume sellele, kuidas toidutööstuses tekkivaid jäätmeid minimeerida ning uuesti kasutusele võtta. 

Esmalt tuleb alustada sellest, kus ja miks toidutööstuses jäätmed tekivad. Kui jätta kõrvale põllumajanduses tekkivad kaod nagu hallitama läinud puuviljad ja ebastandartse kujuga kurgid siis jäätmed on sageli tootmisprotsessi vältimatu osa. Näiteks rapsiõli pressimisel tekib rapsikook, õlle kääritamisest jääb alles õllepärm ja šokolaadi valmistamisest jääevad alles kakaomarja kestad ehk kakaovella. Just need koostisosad võivadki olla ülioluliseks tooraineks millegi muu tarbeks. Näiteks paksendajat pektiini toodetakse mahla pressimisel alles jäänud õuna- või mustsõstrakoortest. Hernevalgu tootmisel jääb alles süsivesikuterikas mass, millest saab eraldada kiudaineid jne.

Paraku esineb tööstuses endiselt ka kadusid. Tihtilugu on "jäätme" utiliseerimine lihtsam ja odavam kui sellele rakendusviiside leidmine ja töötlemine, kuigi ka "jääde" ise omab lisandväärtust. 

Siinkohal tahan lugejani tuua paar näidet, kus toidutööstuses tekkinud "jäätmed" on edukalt mõne teise toote sisendiks. 

Crafter´s Junibeer on kadakamarjane karastusjook, mille valmistamiseks on kasutatud Crafter´s džinnist üle jäänud kadakamarju. 

Sarnaselt toodab Andre farm Craftersi ülejäänud kadakamarjadest kadakamarja juustu Crafters.

La Muu valmistab koostöös Rimiga üleküpsenud banaanidest, mis enam müügiks ei kõlba banaanijäätist tumeda šokolaadiga. Näiteks 2022. aasta märtsis päästeti sel moel 1252 kg banaane, mis polnud sobilikud enam ei müügiks ega Toidupangale annetamiseks. 


Cascara Kombucha valmistab kohvimarjade kestadest teed meenutavat tõmmist, millest omakorda kombuchat valmistatakse. 

Sunfly on Eesti tootja, kes toodab päevalilleseemnetel põhinevat taimset jooki. Nüüd kasutavad nad joogi tegemisest üle jäänud seemned ära päevalilleseemnevõi tegemiseks. 

Mulle näib, et ringmajanduse põhimõtetele panevad rõhku siiski pigem väiketootjad, kes on võtnud oma südameasjaks katsetada ja riskida. 

Kas teate veel selliseid tooteid? Andke nendest märku ja paneme kokku ühe toreda nimekirja kõigist ringmajanduse põhimõttel valminud toodetest!

Viited:

  • https://liviko.ee/toode/re-crafted-crafters-junibeer/
  • https://andrefarm.ee/toode/crafters-mini/
  • https://www.rimi.ee/hea-toit/puuviljad/rimi-ja-la-muu-sarnased-vaartused-ja-pikaaegne-suhe-viisid-uhise-jaatise-valmimiseni
  • https://www.cascarakombucha.com/
  • https://www.linkedin.com/company/sunfly-plant-based-company/

Kommentaarid

Postita kommentaar

Populaarsed postitused sellest blogist

Võhiku kogemus virtuaalreaalsusega ja mõtteid sellest, kuidas see ühiskonda muudab

Kujutis
Sain pakkumise ühe magistritöö raames uuringus osaleda, mille eesmärgiks oli testida virtuaalreaalsuse toimet inimeste ülesande sooritamisele ja meeleolule. Täieliku tehnoloogiavõhikuna leidsin, et võimalust kõige kõrgemal tipptasemel Apple VR prillide tehnoloogiat katsetada ei pruugi enam niisama tulla. Tehnoloogiamaailmas kirjeldaksin end umbes nii, et enamus seadmed, mis mulle kätte antakse, lähevad heal juhul tööle, halvemal juhul lakkavad kohe töötamast. Ostan endale tavaliselt mitu mudelit vana telefoni ja kasutan seda selle viimaste hingetõmmeteni. Minu esimene telefon oli kokku teibitud, et see koost ei laguneks, aga ikka ei raatsinud vahetada ja ümber harjuda. Nüüd aga asja juurde. Minu esimene mõte VR prille pähe pannes oli, et need on üllatavalt kogukad.  Mu kael oli just pisut kangeks jäänud ja prillide kandmine ei teinud olukorda paremaks. Nägin enda ees endiselt auditooriumi, milles istusin, kuid see ei tundunud 100% päris, justkui mingi filter oleks vahel olnud. Mitt...
Lisateave

Oat-based milk substitutes in Estonia: a great overview

Kujutis
Normal person would probably like to have a rest in the summer, right? I am probably not really average person, because I decided to spend the summer in the laboratory on my bachelor thesis. Namely, I had a wonderful opportunity to join a really great science organization, the Center of Food and Fermentation Technologies and work there on topic, which is very close to my heart and is well in line with my lifestyle. So I grabbed the opportunity with great enthusiasm and here I am now. Work is otherwise like laboratory work, it is tiring and needs patience and accuracy, but at least it's a noble goal. Now to the point. To develop a new product, one would firstly have an overview of the current state of the market, so we started to taste all kinds of oat based milk substitute products that are available in Estonia. In addition, Hanna kindly agreed to bring me some of the most interesting products from Finland, which are not sold in Estonia. We tasted 11 different natural oat...
Lisateave

A sweet way of collecting memories

Kujutis
When travelling, what do you take home as a souvenir usually? Maybe I am one of a few people but when I travel, I admire all the foreign plants that grow here and there.  One thing that I do, and I find it a very sweet way of collecting memories, is picking local blossoms and storing them between a book that I have brought on the trip.  I also try to create a habit that when someone lends me a book, I hide blossoms in there similarly. Whoever is going to open the book next time finds a beautiful surprise. It is a secret way of saying “thank you!” The blossoms can tell a lot - where did you read the book? What month was it? Do you remember the smell? Let’s make more secret gifts for each other!
Lisateave